En bowl fylld med tofu, morot, broccoli och sockerärter som toppas med en supergod jordnötssås. Recept är taget ut kokboken Värmande vego av Karolina Jönsson.
Ingredienser:
4 portioner
- 500 g naturell tofu
- salt och svartpeppa
Jordnötssås
- 4 dl rostade salta jordnötter
- 4 dl vatten
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 1 msk olja
- 2 tsk röd currypasta
- 40 g färsk ingefära, finriven
- 2 vitlöksklyftor, rivna
- 2 msk tamarisoja
Till servering
- 300 g morot, eller annan grönsak
- 300 g broccoli, eller annan grönsak
- 200 g sockerärter, eller annan grönsak
Gör så här:
- Skala och skär upp grönsakerna i mindre bitar.
Jordnötssås
-
Mixa jordnötter och vatten tills nötterna nästan är helt söndermixade. Fräs löken i olja tills den blivit mjuk. Tillsätt currypastan och fräs med lite till. Häll i jordnötsvattnet och tillsätt ingefära, vitlök och tamari. Låt såsen puttra några minuter.
- Skär tofun i strimlor. Stek i olja i en het stekpanna. Häll på tamarisojan när tofun fått stekyta. Stek med sojan under omrörning. Smaka av med salt och peppar.
- Ångkoka grönsakerna. Servera med tofu och jordnötssåsen.
Receptet är taget från coop.se ( Vi har plockat bort riset från receptet)
Recept
