Dessa kokosbollar smaksatta med lime är lika mycket ett bra energitillskott som nyttigare godis. Fikon eller dadlar bidrar med naturlig sötma och valnötter med härlig nötighet och skönt tugg. 

Ingredienser:

  • 100 g valnötter
  • 3 dl kokosflingor
  • 10 urkärnade dadlar eller fikon
  • finrivet skal och färskpressad juice av 1 lime
  • 2 1/2 msk kokosolja

Gör såhär:

  1. Mixa valnötter, 2/3 av kokosflingorna, dadlar eller fikon, hälften av limeskalet, all limejuice och kokosoljan till en smidig smet med stavmixer eller i en matberedare.
  2. Forma smeten till 25 bollar. Rulla i resterande kokos blandat med resten av limeskalet.
  3. Förvara kokosbollarna i kylen.

Receptet är från ICA.